Saveta Bogdan, artista cu voce de AUR, dezvăluie secretele bucătăriei tradiționale pentru masa de Paște
Bucuria sărbătorilor pascale vine la pachet, pentru îndrăgita interpretă de muzică populară Saveta Bogdan, nu doar cu emoția concertelor. Maestră a cântecului popular românesc, artista dezvăluie o altă pasiune: arta culinară. Cu o bogată experiență în bucătărie, Saveta Bogdan împărtășește secretele preparatelor tradiționale, transmise de-a lungul generațiilor.
Borșul de casă, gustul copilăriei
Unul dintre ingredientele-cheie pentru mesele festive este borșul, preparat după o rețetă veche de peste 70 de ani. Saveta Bogdan mărturisește că nu a cumpărat niciodată borș din comerț, preferând gustul autentic al celui făcut în casă. Secretul constă în ingredientele simple și alese cu grijă: tărâțe de grâu cumpărate din Piața Obor, mălai, dar și leuștean și cimbru, care dau o aromă unică. „Mie îmi place să fac borșul în casă, cel cumpărat ba nu e prea acru, ba nu are niciun gust, zici că e apă chioară”, spune artista.
Prepararea borșului începe cu amestecarea tărâțelor și a mălaiului în apă fierbinte într-un borcan. Se adaugă apoi leușteanul, verde sau uscat, dar și cimbru, pentru un gust desăvârșit. Pentru a porni fermentarea, unele gospodine adaugă o felie de pâine neagră sau un cub de drojdie. Un detaliu important este plasarea unui obiect metalic sub borcan, pentru a preveni crăparea acestuia.
Ciorba de miel, vedeta mesei festive
În preajma Paștelui, Saveta Bogdan pregătește cu drag ciorba de miel, nelipsită de pe mesele românilor. Artista împărtășește cu generozitate trucurile sale pentru a obține un gust perfect. „Eu fac ciorba cam din 2-3 kilograme de carne de miel, gât, coaste, bucăți cu os, dar nu fac din cap niciodată”, explică aceasta.
Carnea se fierbe, se adaugă zarzavaturile tăiate cubulețe, ceapă, morcovi, păstârnac, țelină și o cănuță de orez spălat. Se lasă la fiert până când carnea se desprinde de pe os. La final, se adaugă borșul și condimentele, și, bineînțeles, mult leuștean verde, care oferă o aromă deosebită. Saveta Bogdan recomandă ca, la sfârșit, după ce s-a stins focul, să se pună capacul, pentru ca aroma să se impregneze. Ciorba se servește cu o lingură de smântână.
În fiecare an, în perioada sărbătorilor pascale, Saveta Bogdan continuă să ducă mai departe tradițiile culinare moștenite din familie, încântând cu vocea, dar și cu preparatele sale savuroase.
