România descoperă gustul local: o analiză a noii orientări culinare Apariția mâncărurilor din ingrediente locale în meniul restaurantelor românești nu este doar o tendință trecătoare, ci reprezintă o reconfigurare profundă a industriei ospitalității, un fenomen alimentat de o combinație de factori economici și o schimbare a preferințelor consumatorilor

România descoperă gustul local: o analiză a noii orientări culinare

Apariția mâncărurilor din ingrediente locale în meniul restaurantelor românești nu este doar o tendință trecătoare, ci reprezintă o reconfigurare profundă a industriei ospitalității, un fenomen alimentat de o combinație de factori economici și o schimbare a preferințelor consumatorilor. Studiul recent al Organizației Patronale a Hotelurilor și Restaurantelor din România (HORA) confirmă acest lucru, relevând o schimbare de paradigmă semnificativă în modul în care restaurantele își definesc succesul.

conectarea cu producătorii locali: beneficii și provocări

Rezultatele studiului HORA, realizat în 2026, indică o dorință covârșitoare a restaurantelor – 98% – de a colabora cu producătorii locali. Această aspirație este susținută de beneficii concrete, printre care se numără diferențierea pe piață (55%), creșterea încrederii clienților (47,5%), și posibilitatea de a crea meniuri mai autentice și sezoniere (42,5%). În timp ce prețul rămâne un factor, calitatea (gust, prospețime) și predictabilitatea livrărilor par să aibă o importanță din ce în ce mai mare. Această tendință reflectă o maturizare a pieței, în care consumatorii sunt din ce în ce mai informați și interesați de proveniența alimentelor. Comparativ, în Franța, de pildă, unde gastronomia este o parte integrantă a identității naționale, importanța ingredientelor locale este de multă vreme o constantă, demonstrând că România se aliniază, cu întârziere, la practici europene. Provocările rămân, desigur – o mai mare nevoie de informații despre producători și despre tendințele de consum, dar și asigurarea unor termene de livrare competitive.

platforma „țara lui mai bine”: un catalizator pentru schimbare

Răspunsul la această cerere emergentă este, în parte, platforma „Țara lui Mai Bine”, dezvoltată de HORA în parteneriat cu Edenred România. Această inițiativă nu este doar un simplu director de producători locali, ci un hub de resurse care oferă sprijin antreprenorilor din industria ospitalității. Prin facilitarea accesului la informații, exemple de succes și instrumente practice, platforma vizează reducerea decalajului dintre dorința restaurantelor de a lucra cu producători locali și capacitatea lor de a face acest lucru eficient. Prin conectarea restaurantelor și producătorilor, „Țara lui Mai Bine” promovează un ecosistem care consolidează consumul local și îl face mai vizibil. Această inițiativă își găsește rezonanță într-o perioadă în care consumatorii români, în proporție de 60%, preferă restaurantele care folosesc ingrediente autohtone. Astfel, „Țara lui Mai Bine” nu doar răspunde unei cereri existente, ci o amplifică, contribuind la o economie mai sustenabilă.

o nouă eră pentru industria ospitalității românești

În contextul acestor schimbări, datele studiului și inițiativele precum „Țara lui Mai Bine” sugerează o transformare structurală a industriei ospitalității românești. Relația cu producătorii locali devine un element central al identității de brand și al strategiei de încredere a restaurantelor. Așadar, în 2026, mai mult de 400 de companii, reprezentând peste 20.000 de angajați, sunt membre HORA, demonstrând astfel creșterea importanței acestei organizații în sectorul ospitalității.

Sursa: G4Media