Cluj 12°C
Timișoara 9°C
Iași 11°C
Preparatul-fenomen care a cucerit România: Un nou gust schimbă mesele
Un nou tip de burger cucerește România: „smashed burger”
„Smashed burger”, un preparat culinar popular în Statele Unite de aproape un secol, a început să își facă loc și în meniurile restaurantelor din România. Conceptul presupune zdrobirea chiftelei de carne de vită pe plita încinsă, obținându-se astfel o textură crocantă și un gust intens. Burgerul este apoi servit într-o chiflă ușor rumenită, alături de brânză topită, salată și sosuri.
Secretul gustului: caramelizarea grăsimii
Secretul gustului intens este legat de modul de preparare. Chifteaua, preparată din carne de vită cu o proporție de o treime grăsime, este zdrobită pe plita fierbinte. „Zaharurile din grăsime sunt foarte importante, pentru că acestea, în contact cu plita foarte încinsă, se caramelizează”, explică un bărbat, confirmând importanța acestui proces pentru rezultatul final.
O alternativă mai ușor de digerat
Reprezentanții restaurantelor notează un interes crescut pentru acest tip de burger. Daniela Stănculete, reprezentantă de restaurant, subliniază: „După ce mănânci un burger normal, te simți un pic mai greu, e mai greu digerabil, unul smashed este mult mai ușor de digerat.” Andrei Țoancă, de asemenea reprezentant de restaurant, remarcă o preferință a tinerilor și a doamnelor pentru acest preparat „pentru că e mult mai ușor de mâncat.” Cristian Calapod, bucătar, adaugă că utilizarea unei pâini brioche artizanale, cu cartofi, face burgerul mai ușor de mâncat și mai puțin „murdăritor”. Un alt bărbat mărturisește: „Este mult mai savuros. Ca și nivel de gust, e cu totul altceva.” Un tânăr completează: „Are felia de carne mai subțire, e mai crocant și e mult mai bun față de unul simplu, care are felia mult mai groasă și e mai grețos.”
Potrivit datelor unei platforme de livrări, România se situează pe locul 4 în Europa la consumul de burgeri, cu 25 de burgeri comandați în fiecare minut.
