MICROBIOLOG BRITANIC: RESTURILE ALIMENTARE PĂSTRATE GREȘIT, O CU CEAS PENTRU SĂNĂTATE
București – Consumul de resturi alimentare păstrate necorespunzător prezintă riscuri serioase pentru sănătate, avertizează un microbiolog britanic. Specialistul atrage atenția asupra potențialului de apariție a toxiinfecțiilor alimentare, subliniind importanța depozitării corecte a alimentelor rămase, chiar dacă acestea par sigure la gust sau miros.
Expertul, Primrose Freestone, lector universitar de microbiologie clinică la Universitatea Leicester, explică modul în care anumite practici pot conduce la dezvoltarea bacteriilor periculoase, cu pizza, puiul gătit, orezul și conservele fiind printre exemplele cele mai comune. Articolul original a fost publicat de theconversation.com și preluat de Mediafax.
Pizza rece, un pericol ascuns
Pizza rămasă de seara trecută este un exemplu clasic al unui rest alimentar consumat frecvent, dar care poate pune în pericol sănătatea. Ingredientele insuficient gătite, manipularea cu mâini nespălate sau depozitarea la temperatura camerei favorizează dezvoltarea bacteriilor precum Salmonella, Bacillus cereus sau Clostridium perfringens.
Chiar și ierburile uscate presărate pe pizza pot fi contaminate microbiologic, potrivit sursei citate. Freestone recomandă refrigerarea pizzei în maximum două ore de la preparare sau livrare, urmată de consumul acesteia în cel mult două zile.
Puiul gătit: Atenție la depozitare și gătit
Puiul gătit este considerat un aliment extrem de perisabil, reprezentând un risc major de toxiinfecție alimentară. Dacă este insuficient gătit sau prezintă urme de sânge, acesta nu trebuie consumat. Bacterii precum Campylobacter sau Salmonella pot supraviețui și se pot multiplica chiar și la frigider.
Carnea de pui trebuie refrigerată rapid, iar consumul ei se recomandă în maximum trei zile. Atenție sporită trebuie acordată și orezului gătit, acesta fiind o sursă potențială de toxiinfecție alimentară. Sporii bacteriei Bacillus cereus pot supraviețui procesului de gătire și pot produce toxine. Orezul trebuie răcit rapid, păstrat la frigider și consumat în cel mult 24 de ore.
Bucate la Conservă și Alte Recomandări
Resturile din conserve trebuie acoperite și refrigerate imediat. Alimentele cu aciditate ridicată pot fi păstrate până la șapte zile, în timp ce cele cu aciditate scăzută nu trebuie consumate după trei zile. Aceste măsuri sunt esențiale pentru a evita toxiinfecțiile alimentare.
Aceste recomandări vin în contextul în care mulți români preferă să consume resturi alimentare, adesea fără a acorda atenția cuvenită condițiilor de depozitare. Respectarea acestor sfaturi ar putea reduce semnificativ riscul îmbolnăvirilor și a problemelor de sănătate.
