Cluj 14°C
Timișoara 16°C
Iași 12°C
Pască tradițională românească, cu brânză Hochland: Gustul copilăriei!
Pasca, simbolul gustos al Paștelui, tronează pe mesele românilor în Duminica Învierii, dar și în zilele următoare, fiind mai mult decât o simplă prăjitură. Tradiția spune că pasca trebuie dusă la biserică pentru a fi sfințită, iar apoi împărțită celor prezenți la slujbă. Aroma ei îmbietoare și gustul inconfundabil marchează începutul bucuriei pascale.
În multe zone ale țării, mai ales în Moldova, Maramureș și nordul Munteniei, pasca sfințită este prima gustare după slujba de Înviere. Abia după ce acest deliciu este adus de la biserică se trece la celelalte preparate festive. Pasca, în forma sa tradițională, este un simbol al sărbătorii pascale, fiind adesea decorată cu o cruce din aluat.
Rețeta tradițională, adaptată vremurilor moderne
Pasca tradițională presupune un aluat dospit, asemănător celui de cozonac, și o umplutură generoasă de brânză, înconjurată de o bordură împletită. Însă, variantele moderne, fără aluat, devin din ce în ce mai populare. Acestea se prepară mai rapid, au o textură mai fină și pun mai bine în valoare gustul umpluturii.
Indiferent de variantă, calitatea ingredientelor este esențială. Brânza de vaci este elementul central al gustului.
Ingrediente și mod de preparare
Pentru un aluat de pască reușit, sunt necesare 400 g făină, 10 g drojdie uscată, 100 g zahăr pudră, 3 gălbenușuri, 150 ml lapte cald și 90 g unt moale. Se amestecă făina, zahărul și drojdia, apoi se adaugă laptele cald și se frământă. Gălbenușurile și untul moale se încorporează treptat. Aluatul se lasă la dospit o oră. După ce a crescut, se împarte în trei părți: una se întinde pentru bază, iar din celelalte se formează fâșii pentru marginile împletite.
Umplutura constă în brânză de vaci, zahăr, sare, coajă de lămâie și vanilie. Se amestecă cu gălbenușurile și stafidele. Se toarnă peste aluat și se coace la 180°C, timp de 40-50 de minute.
Pasca se lasă la răcit înainte de a fi servită, putând fi decorată, simplu, cu citrice sau ouă de ciocolată.
Începând de mâine, cofetăriile și brutăriile din toată țara vor afișa pasca în vitrine, gata să bucure oaspeții cu gustul autentic al Paștelui.
