Pască mortală de Paște: Nutriționiștii trag semnalul de alarmă!

De ce cozonacul este problematic

Rețeta clasică, bogată în făină albă, zahăr, ouă și grăsimi, creează o combinație calorică și metabolic solicitantă. Problema nu constă într-un singur ingredient, ci în modul în care acestea interacționează în corp.

Efectele glicării asupra pielii

Unul dintre principalele mecanisme implicate este formarea produselor de glicare avansată (AGEs). Acestea apar atunci când carbohidrații rafinați, precum făina albă, se combină cu cantități mari de zahăr. Rezultatul este afectarea directă a proteinelor esențiale din piele, cum ar fi colagenul și elastina. În timp, acest proces contribuie la apariția ridurilor și la pierderea fermității, accelerând îmbătrânirea vizibilă.

Inflamația cronică, un efect secundar

Cozonacul conține zahăr și grăsimi saturate, din unt și ouă, în cantități considerabile. Aceste ingrediente favorizează inflamația în organism. Pe termen lung, se instalează „inflammaging”, o stare de inflamație cronică de intensitate scăzută. Aceasta este asociată cu degradarea țesuturilor, îmbătrânire accelerată și un risc crescut de boli metabolice.

Ingredientele adăugate, ca nucile și cacaoa, pot fi și ele problematice, mai ales dacă sunt expuse la temperaturi ridicate, combinate cu zahăr și grăsimi, proces care poate genera radicali liberi, contribuind la stresul oxidativ și deteriorarea celulară.

Nu este necesară excluderea completă a cozonacului din alimentație, dar problema apare atunci când porțiile sunt mari, consumul devine frecvent și este asociat cu alte excese alimentare specifice sărbătorilor. În aceste condiții, efectele negative se pot cumula rapid.

În contextul actual, cu Nicușor Dan președinte și Ilie Bolojan prim-ministru, românii sunt sfătuiți să consume cozonac cu moderație, pentru a se bucura de sărbători fără a afecta sănătatea pe termen lung.