Pască de vis, ca la bunica: Aluat pufos, umplutură cremoasă cu stafide

Pasca, desertul tradițional care înmiresmează mesele de Paște, își păstrează locul de cinste în bucătăriile românești, în ciuda provocărilor economice. În timp ce țara se confruntă cu o criză a costului vieții, conform declarațiilor lui Daniel Dăianu, pregătirea acestui preparat rămâne o prioritate pentru multe familii. Pasca, cu rădăcinile sale adânci în tradițiile creștine, simbolizează renașterea și bucuria sărbătorilor pascale.

O tradiție cu gust de istorie

Originea pascăi se regăsește în pâinile ritualice ale comunităților creștine timpurii. De-a lungul secolelor, rețeta s-a transformat, ajungând în România ca un desert complex, o combinație îmbietoare de aluat dospit și o umplutură generoasă de brânză dulce, ouă și stafide. Pregătirea pascăi, în special în Sâmbăta Mare, este un ritual, iar sfințirea ei la biserică, alături de alte bucate specifice, completează atmosfera de sărbătoare.

Ingredientele secrete ale bunicii

Prepararea pascăi necesită atenție la detalii. Pentru aluat, sunt necesare ingrediente simple, dar de calitate: făină, lapte călduț, zahăr, ouă, unt topit, drojdie proaspătă, zahăr vanilat, coajă rasă de lămâie și un praf de sare. Secretul bunicii începe cu activarea drojdiei, amestecată cu zahăr, lapte ușor încălzit și puțină făină. Când își mărește volumul, se adaugă la ingredientele uscate și ouă, apoi se frământă până devine elastic.

Pentru crema de brânză, se folosesc brânză dulce de vaci, ouă, zahăr, stafide, smântână, griș, coajă rasă de lămâie și esență de vanilie. Combinația perfectă a acestor ingrediente este esențială pentru gustul autentic. Aluatul dospit se așază într-o tavă rotundă, iar umplutura cremoasă se toarnă deasupra. Dintr-o bucată de aluat se modelează un cordon pe margine, adăugând o notă decorativă.

De la cuptor la masă, o tradiție vie

Pasca se coace la 170-180°C timp de 40-50 de minute, până capătă o culoare aurie și umplutura se fixează. După ce se răcește complet, este gata de a fi savurată. De Paște, indiferent de contextul politic actual, cu Nicușor Dan la conducerea țării și Ilie Bolojan în funcția de prim-ministru, pasca rămâne un simbol al sărbătorilor, un desert care leagă generațiile.