Factori Cheie
- Pâinea, alimentul de bază din dieta multor români, poate ascunde un pericol tăcut: excesul de sare.
- Studii recente arată o legătură clară între consumul.
Pâinea, alimentul de bază din dieta multor români, poate ascunde un pericol tăcut: excesul de sare. Studii recente arată o legătură clară între consumul unor tipuri de pâine și riscul crescut de afecțiuni cardiovasculare grave, inclusiv accident vascular cerebral (AVC).
Studiul care arată legătura dintre pâine și riscul cardiovascular
Un studiu amplu, realizat la nivel internațional, a analizat peste 130.000 de persoane timp de mai mulți ani. Rezultatele au fost surprinzătoare. S-a constatat că persoanele care consumă frecvent anumite tipuri de pâine prezintă un risc cu 33% mai mare de a suferi evenimente cardiovasculare majore, precum infarctul. Mai mult, riscul de AVC crește cu până la 47% în cazul acestora.
De ce sarea din pâine este o amenințare pentru sănătate
Problema majoră o reprezintă conținutul ridicat de sare din unele produse de panificație. Excesul de sare conduce la reținerea apei în organism. Aceasta, la rândul său, poate duce la pierderea elasticității vaselor de sânge.
Procesul, cunoscut sub numele de ateroscleroză, fragilizează arterele și favorizează formarea cheagurilor de sânge. Acestea pot bloca circulația către creier, cauzând un accident vascular cerebral. Pâinea industrială, baghetele albe obișnuite și unele produse din marile lanțuri comerciale sunt printre cele mai problematice. Sarea este adesea folosită pentru a intensifica gustul, compensând procesele rapide de fermentație.
Consumul a doar o jumătate de baghetă albă poate echivala cu aproximativ o jumătate de linguriță de sare. Dacă se adaugă și câteva felii de pâine toast pe parcursul zilei, se poate depăși rapid doza zilnică recomandată de Organizația Mondială a Sănătății.
Ce tip de pâine este recomandat
Nu este necesar să eliminăm pâinea din alimentație, dar este important să facem alegeri corecte. Nutriționiștii recomandă variantele integrale, preparate cu maia naturală. Acestea au o fermentație lentă și nu necesită cantități mari de sare. În plus, au un indice glicemic mai scăzut și oferă un aport nutrițional mai echilibrat. Pâinea de secară sau cea de speltă sunt, de asemenea, opțiuni bune. Pentru cei care preferă bagheta clasică, varianta de tip „tradiție” este o alegere mai bună, datorită compoziției reglementate și a profilului nutrițional mai echilibrat.
Specialiștii recomandă alegerea pâinii provenite de la brutării artizanale. Acestea reduc conținutul de sare sub pragul de 1,1 grame la 100 de grame de pâine.
