Cer acoperit de nori Cluj 22°C Ploaie ușoară Timișoara 25°C Cer acoperit de nori Iași 26°C Câțiva nori Constanța 22°C
ULTIMA ORA
Permise expirat de România, aruncate la gunoi în Moldova, urmând… Polpharma ia Biofarm cu 257 milioane euro Carol al II-lea: Fuga de mon Turnul de Apă Iosefin, spectaculos: Se deschide la Timișoara Spaniolii au declanșat un cutremur la golul glorios marca Torres AI „nebun” atacă startup. OpenAI, șoc total Loto: 8,4 milioane euro la 6/49, report la Joker Magyar cere Bruxellesului banii UE și amenzi pentru migrație Permise expirat de România, aruncate la gunoi în Moldova, urmând… Polpharma ia Biofarm cu 257 milioane euro Carol al II-lea: Fuga de mon Turnul de Apă Iosefin, spectaculos: Se deschide la Timișoara Spaniolii au declanșat un cutremur la golul glorios marca Torres AI „nebun” atacă startup. OpenAI, șoc total Loto: 8,4 milioane euro la 6/49, report la Joker Magyar cere Bruxellesului banii UE și amenzi pentru migrație
Sănătate

Lemn sau plastic în bucătărie: Care tocătoare rezistă mai bine testului?

15 aprilie 2026, 08:39 Mihai Constantinescu

Problema plăcilor de tăiat: lemn sau plastic? Un răspuns din perspectiva experților

Lemn sau plastic? Dilema plăcilor de tăiat a împărțit opiniile multor gospodine și bucătari. Alegerea materialului potrivit pentru tăierea alimentelor nu este doar o chestiune de preferințe personale, ci și una de siguranță alimentară. Experții oferă o perspectivă clară asupra avantajelor și dezavantajelor fiecărui tip, cu accent pe prevenirea contaminării încrucișate.

Ce face o placă de tăiat sigură

Principala preocupare în alegerea unei plăci de tăiat este riscul de contaminare cu bacterii. Resturile alimentare, sucurile și inciziile lăsate de cuțit pot crea un mediu propice pentru dezvoltarea bacteriilor, precum Salmonella sau Escherichia coli. Din acest punct de vedere, niciun material nu oferă o protecție absolută.

Jill Roberts, microbiolog și expert în siguranța alimentară, subliniază importanța curățării. „Curățarea este cel mai important factor pentru plăcile de tăiat”, a declarat aceasta. Spălarea cu apă caldă și detergent, urmată de uscarea completă, reduce semnificativ riscul de contaminare. Bacteriile au nevoie de umiditate pentru a supraviețui, iar o suprafață uscată le limitează dezvoltarea.

Avantajele și dezavantajele lemnului în bucătărie

Mult timp, lemnul a fost considerat un material mai puțin sigur decât plasticul, din cauza presupusei porozități care ar favoriza acumularea bacteriilor. Studii recente au nuanțat această perspectivă. O placă de lemn bine întreținută poate fi o alegere sigură.

Shanina Nighton, profesor asociat, explică că studiile indică faptul că lemnul poate absorbi bacteriile în fibre, unde acestea pot muri dacă placa se usucă complet. Tipul de lemn contează, de asemenea. Speciile lemnoase dure, cum ar fi arțarul sau nucul, au fibre mai dense, limitând pătrunderea bacteriilor. Aceste tipuri de lemn pot avea chiar proprietăți antimicrobiene naturale. Lemnul se potrivește bine pentru tăierea legumelor, fructelor și pâinii, dar necesită o curățare atentă și uscare completă după utilizarea pentru carne crudă.

Plasticul în bucătăriile profesionale

Tocătoarele din plastic sunt populare în bucătăriile profesionale, adesea codificate pe culori pentru a preveni contaminarea încrucișată. Plasticul este non-poros și se curăță ușor, inclusiv în mașina de spălat vase la temperaturi ridicate, ceea ce îl face ideal pentru medii cu volum mare de lucru.

Sean Matijewicz, editor culinar, afirmă că plasticul este utilizat pe scară largă în școli și bucătării profesionale datorită ușurinței de întreținere și eficienței în utilizarea zilnică. Dincolo de preferințe, alegerea unei plăci de tăiat potrivite depinde de curățenia și întreținerea acesteia.

Alegerea între lemn și plastic depinde de preferințele personale și de obiceiurile de curățenie. Indiferent de materialul ales, o curățare riguroasă este esențială pentru a preveni contaminarea alimentelor și a menține siguranța în bucătărie.

Articole similare