Gene de rezistență la antibiotice în alimente: Ce pericol ne paște?

Bacterii rezistente în farfurie

Boli provocate de alimente contaminate apar constant, chiar dacă aprovizionarea cu alimente din SUA este considerată sigură. Contaminarea poate veni din surse cunoscute, cum ar fi manipularea incorectă sau depozitarea la temperaturi nepotrivite, dar există și riscuri mai puțin evidente. Unul dintre acestea este reprezentat de bacteriile rezistente la antibiotice. Aceste bacterii dezvoltă gene specifice, care le permit să înfrunte tratamentul cu antibiotice.

Noua cercetare arată că expunerea la aceste bacterii poate avea loc prin lanțul alimentar, adică prin produsele cumpărate din magazine. Prezența genelor de rezistență în alimente reprezintă o preocupare pentru sănătatea publică, deoarece poate duce la infecții greu de tratat.

Ce au arătat studiile recente

Studiile au arătat că aceste gene de rezistență au fost depistate în magazine, pe toate categoriile de produse analizate. Surprinzător, unele alimente, precum puiul și varza din magazinele din zonele mai prospere, au avut cele mai ridicate niveluri de contaminare. Acest rezultat contrazice ideea că riscurile privind siguranța alimentară sunt mai mari doar în zonele sărace sau cu acces redus la alimente.

Multe din probele analizate conțineau mai multe tipuri de gene de rezistență, ceea ce sugerează o posibilă rezistență la mai multe clase de antibiotice. Aceste descoperiri evidențiază importanța de a lua măsuri pentru a reduce riscul de îmbolnăvire.

Cum ne protejăm

Prezența genelor de rezistență nu înseamnă automat că alimentele ne vor îmbolnăvi. Riscul apare dacă bacteriile vii, care poartă aceste gene, ajung în organism și provoacă infecții mai greu de tratat. Autoritățile monitorizează constant siguranța alimentară, dar și comportamentul fiecăruia contează. Respectarea câtorva reguli simple poate reduce riscul.

Este crucial să gătim bine carnea și produsele animale, deoarece temperaturile corecte distrug bacteriile periculoase. Igiena personală este, de asemenea, esențială: spălarea mâinilor înainte și după manipularea alimentelor, separarea cărnii crude de alimentele gata de consum și curățarea și dezinfectarea suprafețelor din bucătărie. Produsele perisabile trebuie păstrate în frigider sau congelator. Citirea etichetelor și sfatul medicului pentru persoanele cu boli cronice sau gravide contribuie la siguranța alimentară.

Experții subliniază că igiena zilnică și prepararea corectă a alimentelor rămân cea mai bună metodă de protecție.