Fondatorul noma, acuzat de abuzuri, demisionează: „Maniac care a instaurat frica”

René Redzepi, chef-ul de la „noma”, demisionează după acuzații de abuz

René Redzepi, chef-ul danez care a transformat restaurantul „noma” într-unul dintre cele mai respectate din lume, a demisionat joi. Decizia a venit ca urmare a acuzațiilor de comportament abuziv și chiar violent, formulate de foști angajați. Anunțul marchează un moment important într-o perioadă în care industria gastronomică se confruntă cu discuții tot mai intense despre condițiile de muncă și tratamentul personalului.

Fondat în 2003, „noma” a fost desemnat de revista „Restaurant” drept cel mai bun restaurant din lume timp de patru ani (2010, 2011, 2012 și 2014). Restaurantul, renumit pentru preparatele sale inovatoare, care utilizează ingrediente fermentate și bulionuri sofisticate, a devenit un simbol al gastronomiei scandinave. Decizia lui Redzepi a fost făcută publică prin intermediul unei postări pe Instagram, unde chef-ul a transmis un mesaj emoționant.

Acuzații de violență și umilire

Conform unor investigații recente, acuzațiile aduse lui Redzepi includ lovituri cu pumnul și cu ustensile de bucătărie îndreptate către angajați, dar și amenințări. Articolul, bazat pe mărturiile foștilor angajați, acoperă perioada 2009-2017. Acesta menționează cum chef-ul și-ar fi folosit influența pentru a le afecta reputația angajaților din domeniu.

În videoclipul postat, Redzepi și-a exprimat regretul și și-a cerut scuze pentru comportamentul său. „După mai bine de două decenii petrecute construind și conducând acest restaurant, am decis să mă retrag”, a declarat el, adăugând că își asumă responsabilitatea pentru faptele sale. De asemenea, a demisionat din consiliul de administrație al unei asociații caritabile pe care o fondase.

Reacții și impactul demisiei

Jason Ignacio White, fost responsabil al laboratorului de fermentare al restaurantului, a fost unul dintre cei care au denunțat public abuzurile din cadrul „noma”. White a afirmat că restaurantul nu este o poveste despre inovație, ci despre „un maniac care a instaurat o cultură a fricii, a abuzului și a exploatării”. Proteste au avut loc în fața reședinței pe care Redzepi urma să o deschidă în Los Angeles.

În ciuda demisiei, Redzepi a asigurat că reședința din California va continua, iar restaurantul din Copenhaga își va redeschide porțile. „Pentru toți cei care se întreabă ce înseamnă asta pentru restaurant, permiteți-mi să fiu clar: echipa Noma de astăzi este cea mai puternică și mai inspirată pe care a avut-o vreodată”, a declarat Redzepi. De asemenea, „noma” a deschis recent un magazin într-o seră din fața restaurantului.

Sursa: G4Media