Cer senin Cluj 12°C Câțiva nori Timișoara 12°C Cer fragmentat Iași 14°C Cer acoperit de nori Constanța 17°C
ULTIMA ORA
Trei directori din Apărare, acuzați de corupție, sub arest la… Mama Curaj a Mexicului, dosar penal fals pentru fiul dispărut PLG ia iaBilet: Acord semnat Rusia, dronă în România: Ce a urmărit prin acțiune? General… Moroșanu la CEDO după Recorder: Acuză „justiție capturată” Ruși în lacrimi: Dronele lovesc depozite aproape de Sankt Petersburg Șeful CPI, acuzat de abuz sexual, revocat după ordinul pe… Andreea Runceanu (Amadeus) și afacerea ei. Muzica e pentru toți Trei directori din Apărare, acuzați de corupție, sub arest la… Mama Curaj a Mexicului, dosar penal fals pentru fiul dispărut PLG ia iaBilet: Acord semnat Rusia, dronă în România: Ce a urmărit prin acțiune? General… Moroșanu la CEDO după Recorder: Acuză „justiție capturată” Ruși în lacrimi: Dronele lovesc depozite aproape de Sankt Petersburg Șeful CPI, acuzat de abuz sexual, revocat după ordinul pe… Andreea Runceanu (Amadeus) și afacerea ei. Muzica e pentru toți
Drobul de miel, preparatul tradițional nelipsit de pe masa de Paște, primește o reinterpretare savuroasă datorită celebrului chef Florin Dumitrescu
Sănătate

Drobul de miel, preparatul tradițional nelipsit de pe masa de Paște, primește o reinterpretare savuroasă datorită celebrului chef Florin Dumitrescu

8 aprilie 2026, 16:45 Mihai Constantinescu

Drobul de miel, preparatul tradițional nelipsit de pe masa de Paște, primește o reinterpretare savuroasă datorită celebrului chef Florin Dumitrescu. Rețeta propusă de acesta promite o experiență culinară autentică, cu o textură perfectă și un gust memorabil. Chef Dumitrescu dezvăluie secretele care transformă drobul într-un deliciu culinar, demn de o sărbătoare.

Ingredientele și pregătirea pentru un drob perfect

Pentru a obține un drob de miel reușit, este crucială alegerea ingredientelor potrivite. Rețeta lui Florin Dumitrescu include organe de miel precum prapure, inimă, plămân și ficat, dar exclude rinichii. De asemenea, se folosește carne de pe pulpă, pentru o consistență mai bună și un gust îmbogățit. Condimentele proaspete, echilibrate cu atenție, contribuie la armonia gustativă a preparatului.

Pregătirea începe cu prapurele, care se lasă în apă pentru a facilita manevrarea. Organele trebuie spălate temeinic înainte de preparare. Rinichii sunt îndepărtați, iar vasele de sânge sunt curățate pentru a nu afecta gustul și textura. Organele pot fi fierte întregi sau tăiate, timp de aproximativ 30-35 de minute, într-o apă aromatizată cu oțet de mere, cimbru și foi de dafin. Un detaliu important: ficatul nu se toacă la mașină, ci se taie manual.

Secretul gustului: carne și coacere

Unul dintre secretele gustului intens al drobului este includerea cărnii de miel de pe pulpă în compoziție. După fierbere, organele și carnea sunt tocate, amestecate cu verdeață proaspătă și nouă ouă. Se adaugă sare și piper după gust.

Coacerea drobului este un alt pas crucial. Cuptorul se preîncălzește la 160 de grade Celsius, iar tava se unge cu ulei de măsline. Prapurele este folosit pentru a căptuși tava, urmat de compoziția de carne și verdeață. Chef Dumitrescu folosește o baie de apă în timpul coacerii. Tava cu drob se așază într-o altă tavă cu apă, asigurând o coacere uniformă și un preparat suculent. Drobul se coace timp de aproximativ două ore, până când capătă o crustă rumenă și apetisantă.

Un nou gust al tradiției

Rețeta lui Florin Dumitrescu reprezintă o îmbinare reușită între tradiție și tehnici moderne de gătit. Rezultatul este un drob gustos, suculent și bine legat, care poate deveni vedeta mesei festive de Paște. Respectând pașii și proporțiile, acest preparat poate impresiona prin aromă și aspect.

Sursa: Doctorulzilei.ro

Articole similare