Bontea dezvăluie secretul păștii perfecte: Cremoasă și fără aluat!

Pasca fără aluat, un desert tradițional reinterpretat, devine vedeta sărbătorilor, mai ales pentru cei care preferă o variantă mai ușoară și rapidă. Chef Sorin Bontea împărtășește câteva secrete pentru a obține o pască perfectă, cremoasă și plină de arome.

Alegerea ingredientelor, un pas crucial

Secretul unei pascăi reușite stă în calitatea ingredientelor. Chef Bontea recomandă utilizarea unei brânze de vaci bine scurse, cu o consistență cremoasă, dar nu apoasă. Acesta este elementul cheie care influențează direct textura desertului. Ouăle proaspete și smântâna grasă completează ansamblul, contribuind la obținerea unei compoziții fine și legate.

Tehnica de preparare și finețurile gustului

Pentru a evita eventualele surprize, este necesar ca ingredientele să fie la temperatura camerei înainte de a începe prepararea. Omogenizarea se va face mult mai ușor. Compoziția trebuie amestecată foarte bine, cu atenție, pentru a nu rămâne cocoloașe. Este recomandată adăugarea grișului sau a făinii în cantitate mică, doar cât să lege compoziția.

Coacerea, pasul care face diferența

Unul dintre cele mai frecvente motive pentru care pasca nu iese așa cum ne dorim este coacerea incorectă. Sorin Bontea recomandă coacerea la temperatură moderată, pentru ca pasca să nu se ardă la exterior și să rămână crudă în interior. Desertul trebuie lăsat să se răcească treptat în cuptor, cu ușa întredeschisă, pentru a preveni crăparea. Secretele unui gust autentic includ coaja rasă de lămâie sau portocală, vanilie și stafide, opțional.

Chef Sorin Bontea a declarat: „Am aici o pască fără aluat sau puteți să îi spuneți și cheesecake românesc. Pentru această rețetă, am nevoie ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei. Nu este o rețetă complicată”.

Pentru rezultate optime, pasca trebuie lăsată să se răcească complet, înainte de a fi tăiată. Veți obține felii perfecte, fără ca desertul să se sfărâme. Rețeta completă, în stilul lui Sorin Bontea, include 700 g brânză de vaci, 400 g smântână, 4 ouă, 1 lămâie, 100 g griș, 50 g făină, 250 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, esență de vanilie, 200 g stafide și 80 g unt.