Bilic: Peștele nesănătos pe care îl mănânci săptămânal

Pangasiusul: Popularitate bazată pe preț, nu pe beneficii

Pangasiusul a devenit un aliment de bază în multe gospodării românești datorită disponibilității sale largi și a costului redus. Ușurința cu care este preparat și faptul că nu generează multe oase îl fac o alegere convenabilă pentru mesele rapide din timpul săptămânii. Cu toate acestea, Mihaela Bilic subliniază că aceste avantaje practice nu se traduc neapărat într-un beneficiu pentru sănătate, comparativ cu alte specii de pește.

Originea și procesarea controversată

Medicul nutriționist explică faptul că pangasiusul este crescut predominant în fermele intensive de pe fluviul Mekong din Vietnam, o zonă cunoscută pentru gradul ridicat de poluare. Această origine ridică întrebări despre calitatea peștelui și contaminanții pe care i-ar putea acumula. Mai mult, Bilic atrage atenția asupra modului în care pangasiusul este procesat înainte de a ajunge pe piață. Pentru a-și spori masa și a reține umiditatea, peștele este adesea injectat cu polifosfați, aditivi alimentari utilizați pentru îmbunătățirea texturii și conservare. Această practică duce la pierderea unei cantități semnificative de apă în timpul gătirii, astfel încât consumatorul achiziționează în principal apă amestecată cu substanțe de conservare, și nu carne de pește de calitate.

Profil nutrițional modest comparativ cu peștele gras

Din punct de vedere nutrițional, pangasiusul este considerat un pește sărac în comparație cu speciile de pește gras de mare. Principalul dezavantaj este conținutul redus de acizi grași Omega-3, esențiali pentru sănătatea cardiovasculară și cognitivă. În timp ce somonul, macroul, sardinele sau heringul oferă un aport generos de acești nutrienți valoroși, pangasiusul nu poate concura la acest capitol. Proteinic, el reprezintă mai degrabă o sursă diluată de proteine de calitate medie.

Recomandări pentru o alimentație sănătoasă pe bază de pește

Specialiștii în nutriție recomandă înlocuirea pangasiusului cu specii bogate în Omega-3, cum ar fi somonul, macroul, sardinele, heringul, păstrăvul sau scrumbia. Pe lângă alegerea potrivită a peștelui, este important și modul de preparare. Metodele de gătit precum coacerea la cuptor, la abur sau la grătar sunt preferabile prăjirii în ulei. De asemenea, se recomandă o atenție sporită la eticheta produselor, pentru a verifica lista ingredientelor și a evita peștii excesiv procesați sau tratați cu aditivi. Consumul de pește este benefic, dar alegerea speciei și modul de preparare contează enorm pentru maximizarea aportului nutrițional.

Sursa: Csid.ro