Cluj 3°C
Timișoara 0°C
Iași 8°C
AI în restaurante: Revoluție pe farfurie? Schimbă industria!
Inteligența artificială își face tot mai pregnantă apariția în industria restaurantelor și cafenelelor, lanțuri mari din întreaga lume testând asistenți virtuali pentru a sprijini angajații și a eficientiza procesarea comenzilor. Noile sisteme vizează simplificarea activității din bucătării și creșterea vitezei de servire, într-un context în care companiile caută soluții de automatizare.
Starbucks și pariul pe „Green Dot Assist”
Lanțul de cafenele Starbucks, cu sediul în Seattle, testează în prezent un nou asistent virtual bazat pe inteligență artificială, denumit „Green Dot Assist”. Scopul acestuia este de a-i ajuta pe angajați și de a face procesarea comenzilor mai rapidă. Tehnologia, anunțată deja în 2025, este testată în mai multe locații, urmând să fie extinsă treptat în rețeaua companiei în cursul acestui an.
Asistentul AI are capacitatea de a afișa rețete pentru băuturi, ghidând angajații în prepararea acestora și sugerând alternative atunci când ingredientele necesare lipsesc. „Este doar un alt exemplu al modului în care tehnologia inovatoare vine în sprijinul partenerilor noștri și ne ajută să simplificăm operațiunile, să le facem munca puțin mai ușoară — poate chiar puțin mai plăcută —’ declara Deb Hall Lefevre, pe atunci director de tehnologie al Starbucks. Compania a prezentat tehnologia la evenimentul său Leadership Experience de anul trecut.
Provocări și perspective pentru inteligența artificială în alimentație
Adoptarea inteligenței artificiale nu este lipsită de provocări. Un aspect crucial este asigurarea acurateței chatbot-ului. Se pune problema evitării problemelor suplimentare la extinderea la nivelul întregii rețele de magazine. Pe lângă acestea, există riscuri legate de securitate și de întreruperi de funcționare, comparabile cu cele întâmpinate de alte companii în trecut.
Yum! Brands, compania din spatele KFC și Taco Bell, colaborează cu Nvidia pentru automatizarea comenzilor la drive-thru. McDonald’s, în schimb, a renunțat la parteneriatul cu IBM după doi ani, revenind la operatori umani pentru preluarea comenzilor. Pe de altă parte, Google a anunțat recent că AI-ul său agentic poate ajuta la rezervarea meselor în restaurante. Analistul Logan Reich de la RBC Capital, estimează că introducerea unui chatbot AI nu va crește semnificativ veniturile, dar poate eficientiza instruirea și integrarea angajaților.
Rolul conducătorilor în era AI
Anunțarea noilor oportunități de management, în paralel cu implementarea AI, transmite angajaților un mesaj clar: tehnologia nu le va înlocui locurile de muncă. „Ceea ce încearcă să arate este că adoptarea AI poate funcționa împreună cu personalul existent pe termen lung. Nu înlocuiește locuri de muncă, ci le îmbunătățește,” a explicat Gadjo Sevilla, analist senior AI și tehnologie la eMarketer.
Starbucks va reprezenta un punct de referință în integrarea AI la această scară.
