Adelina Pestrițu rupe internetul cu rețeta de borek

Conform Csid.ro: Adelina Pestrițu dezvăluie secretul borek-ului

Plăcinta turcească borek, un preparat culinar îndrăgit în întreaga regiune a Balcanilor și nu numai, se numără printre preferințele vedetei Adelina Pestrițu. Celebră pentru gustul său bogat și textura sa fină, rețeta originală implică utilizarea foilor de yufka, brânză feta și iaurt, fiind prezentată într-o manieră detaliată, pas cu pas, pentru a facilita prepararea sa acasă.

Borek: O tradiție culinară adaptată

Borek nu este doar un simplu preparat culinar, ci o componentă importantă a bucătăriei turcești, a cărei popularitate s-a extins semnificativ în țări precum Grecia, Bosnia, Albania și Serbia. Fiecare dintre aceste culturi și-a adăugat amprenta proprie asupra rețetei, creând variațiuni adaptate gusturilor locale. Ingredientul cheie, foile de yufka, sunt recunoscute pentru finețea lor și versatilitatea de a fi utilizate atât în rețete dulci, cât și sărate. Aceste foi speciale pot fi procurate din magazine specializate în produse turcești sau din secțiuni internaționale ale marilor supermarketuri.

În Grecia, de exemplu, borek-ul este adesea preparat cu o combinație delicioasă de brânză feta și spanac. În țări precum Bosnia, Albania și Serbia, foile de yufka sunt așezate în straturi, intercalate cu umplutura de brânză, iar plăcinta este frecvent feliată în forme triunghiulare înainte de a fi servită. Varianta cu brânză este considerată una dintre cele mai rapide și poate fi savurată atât caldă, cât și rece, adaptându-se perfect oricărei mese.

Rețeta tradițională de borek cu brânză

Pentru a prepara o tavă de borek cu diametrul de aproximativ 26 cm, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: trei foi mari de yufka (aproximativ 250 de grame), 300 de grame de brânză feta, două ouă mari, patru linguri de iaurt natural mai dens, 250 ml de lapte și 100 de grame de unt topit. De asemenea, va fi necesar unt suplimentar pentru ungerea tăvii. Pentru stratul exterior, care conferă plăcintei o crustă aurie și lucioasă, veți pregăti un amestec din: un ou, două linguri de iaurt și două până la trei linguri de lapte.

Procesul de preparare începe prin scoaterea foilor de yufka din ambalaj. Două dintre ele se lasă la aer pentru aproximativ 10-15 minute, pentru a se usca ușor. În acest timp, tava destinată coacerii se unge cu unt, iar a treia foaie de yufka se așază în interior, lăsând marginile să depășească forma. Aceste margini vor fi utilizate ulterior pentru a sigila plăcinta.

Într-un bol separat, se bat ușor ouăle, apoi se încorporează untul topit și răcit, laptele și iaurtul. Se adaugă brânza feta, fie rasă, fie zdrobită cu o furculiță, și se amestecă până la obținerea unei compoziții omogene. O parte din această umplutură se întinde peste foaia de bază din tavă. Celelalte două foi de yufka se rup în bucăți neregulate, fiecare bucată fiind apoi înmuiată în amestecul de brânză și așezată în tavă, creând straturi alternative de foi și cremă. După ce toată umplutura a fost utilizată, marginile foii inferioare se aduc spre centru, sigilând plăcinta. Aspectul ușor neuniform este intenționat și conferă preparatului un farmec rustic după coacere.

Pentru a obține crusta aurie, amestecul pregătit din ou, iaurt și lapte se întinde uniform peste ultimul strat de foi. Borekul se coace apoi într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 35-40 de minute, până când suprafața devine frumos rumenită. După ce se răcește pentru câteva minute, plăcinta poate fi scoasă din tavă și servită.

Pentru a spori aroma, se pot adăuga în umplutură ierburi proaspete tocate fin, precum mărar sau pătrunjel. Brânza feta poate fi, de asemenea, înlocuită cu telemea sau cu alte tipuri de brânzeturi sărate cu o consistență similară, rezultând o plăcintă crocantă la exterior și cremoasă în interior, perfectă pentru orice ocazie.

Sursa: Csid.ro